jueves, 14 de julio de 2011

El Queso Crema Chiapas

Llegó la Hora de Informar

Una Historia que nos Identifica

Primera parte

El queso de crema Chiapas forma parte de la dieta básica de los habitantes de este estado y constituye una actividad económica que da sustento a cientos de familias chiapanecas, su sabor, textura y calidad han logrado que el queso crema sea reconocido como un signo distitivo de la gastronomía chiapaneca y de la identidad cultural de sus habitantes.

La importancia que hoy en día tiene la producción del queso crema en el estado, es resultado de un largo proceso histórico que se inició en las postrimerías del siglo XIX, cuando habitantes ganaderos de la región Orte de nuestra identidad comenzaron a elaborar este tipo de quedo crema, con apenas algunos implementos de trabajo y con la participación de los integrantes de las familias hacendada y sus trabajadores

En ese sentido, la Universidad Autónoma de Chiapas (Unach), que encabeza el Maestro Jaime Valls Esponda, tuvo a bien publicar un libro con el título “El queso crema Chiapas, una historia que nos identifica”. Para esto, un grupo de profesionistas de la dirección general de Investigación y Postgrado (Unidad de Divulgación Científica), distribuyó a todos los estudiosos para investigar notablemente sobre el queso de crema que se elabora y se fabrica en Chiapas.

Pijijiapan no fue la excepción, el 10 de marzo de 2010, el grupo encabezado por Horacio León Velasco arribó a esta municipalidad para entrevistar personalmente al distinguido ganadero señor Jaime Escobar Cinco, además entrevistó al señor José María Abud Peláez, con el fin de conjuntar ideas y publicar así esta edición.

Según los testimonios, las primeras queserías establecidas después de la de don Isidro Castro fueron quesería “Santa Cruz”, quesos “La Gardenia”, “El Prado”, “La Fortuna” y “La Tejería”, narran los autores en el libro.

Los dueños de las queserías generalmente se abastecían de la leche que nos proporcionaba su ganado, pero existían casos en que era necesario comprar la leche en otros ranchos para aumentar la producción. Algunas queserías llegaban a tener hasta treinta y ocho proveedores. Por 1952 el litro costaba alrededor de un peso.

La ordeña –continúan los autores narrando—se iniciaba a tempranas horas del día y la leche obtenida era transportada en tambos hasta la quesería por medio de carretas. Antes de ser colocada en las artesanas, la leche era colada a través de mantas para evitar la sicuedad que pudieran ocasionar los pelos, cola y ubre de las vacas.

Las canoas o artesas eran grandes recipientes, regularmente de gran tamaño y tallada en una sola pieza, en madera de cedro y Guanacaste. El jabón de cochi, la cal y el agua caliente eran indispensables para mantener el aseo de las artesas y el buen estado de conservación del queso.

Salió a pescar y encontró la muerte

Llegó la Hora de Informar



Pijijiapan, Chiapas.-Las fuertes marejadas que se registran en el Océano Pacifico, ya cobró su primera víctima, se trata del joven Ubiel Belem Hilerio, de 21 años de edad, quien ayer salió de su domicilio acompañado de tres pescadores más, todos decidieron entrar al mar cuando los pronósticos del Servicio Meteorológicos eran adversos. Todos eran domiciliados de la barra El Palmarcito.

Eran las nueve de la mañana cuando abordaron una lancha, para ellos todo era tranquilidad y armonía, sin embargo se encontraban a unos cuantos metros de la orilla cuando los sorprendió una enorme marejada que zozobró la lancha; dos de sus compañeros lograron salvarse, pues fueron aventados por el oleaje a varios metros y lograron nadar, él, el futuro le tenía preparado un mal presagio, pues cayó en el borde de la embarcación y se golpeo la anatomía.

El infortunado cayó muerto y fueron sus mismos compañeros que lograron rescatar el cuerpo, por lo que inmediatamente solicitaron la presencia del Ministerio Público, acudiendo el Secretario en turno Homero Marroquín acompañados de la policía municipal, ordenando que el cuerpo fuera trasladado al Semefo de Pijijiapan.

En ese lugar acudió al médico legista Humberto Mayo, quien realizó la necropsia de ley; en ese mismo lugar acudió el padre del infortunado joven el señor Edith Velem Villalobos, quien exactamente identifico el cuerpo de su joven hijo.

El señor Edith, conocido entre sus amigos como el tigre dijo que vivían en barra El Palmarcito, pero que su familia es originaria de la colonia Las Palmas municipio de Acapetahua, dice que desde hace cuatro años llegaron al municipio de Pijijiapan para buscar nuevos horizontes pero nunca se imaginaron que el destino les traería una mala jugada. Finalmente el cuerpo de infortunado fue trasladado al su tierra natal para recibir cristiana sepultura.

Pijijiapan con obras de Infraestructura Social

Llegó la Hora de Informar



Pijijiapan, Chis.-El rostro de Pijijiapan está cambiando notablemente gracias a la buena administración que encabeza el Docto r José Cinco Ley, obras de infraestructura social se encuentran en proceso, mientras que otras que fueron concluidas, como la que aparece en la gráfica. Que fue la pavimentación con concreto hidráulico de importantes arterias de la ciudad, además se introdujo la red de drenaje y agua entubada.

Los pijijiapanecos celebran que una autoridad municipal debe de velar por los intereses de la ciudadanía, por lo que el Doctor Pepe Cinco está demostrando pues su único objetivo es trabajar para el bien común.

“EN MARTES NI CASES NI TE EMBARQUES”

Llegó la Hora de Informar



Billy Joel

Versión Digital



DEUDAS

Contratistas y comerciantes tonaltecos a quienes la autoridad municipal anterior; dejó pendiente de pago de facturas por varios millones de pesos.Estàn molestos con distintas autoridades que los traen de un sitio a otro para hacer efectivo sus cobros. La Secretaria de la Función Publica de Estado, a través de la subsecretaria Jurídica y de Prevención, a cargo de Nordhal Octavio López Morenos;se declaró sin facultades para resolverles el reclamo de sus pagos y turnó el expediente a la autoridad que preside el nuevo edil municipal, David Aguilar Solís. A los contratistas y comerciantes sólo les queda el camino de una demanda penal contra el Ayuntamiento de Tonalá.

REFORMA FISCAL

La Nueva Reforma Fiscal aprobada por el Congreso del Estado de Chiapas; ahora prevé que los nuevos ayuntamientos municipales no deben dejar cuentas pendientes de pagos al final de su administración. Todo ayuntamiento municipal que haga compromisos de préstamos, deudas y pagos financieros, deberán ser cubiertos dentro del plazo que dure su gobierno. Quienes no la hagan serán responsables de los mismos.

VAMOS AL 2012

El líder ferroviario Paco Grajales Palacios, durante dos meses hizo talacha electoral en Naucalpan, Estado de México; a favor del ` candidato de Peña Nieto, Erubiel Ávila. El senador suplente construye andamios para a una pluri electoral

JÚBILO Y PORRAS

La reunión priista del martes 5 de julio, de jubilo y porras "a la bìo a la bao ala bin bòn bà"…Por el triunfo del candidato de Peña Nieto...Andrea Celaya Cortes, líder del PRI, demostró oficio al convocar a todas las corrientes criticas del partido, para limar asperezas con miras -2012-Eufórica señaló “tenemos un Peña Nieto para la municipal”.

CORRIENTES Y NO CORRIENTES

Los lideres auténticos de grupos y corrientes priistas: El licenciado “Chù bagrito”,”chonito” Robles, Josèlu Marroquín, el “negrito “de la Rosa,” mascarita”.”Betito”, Francisco Crooker y el lder de taqueros, aprobaron la propuesta de la lider priista …Judith Torres y otros sonrieron discretos…El maskarita” quiso discursear y fue interrumpido , solo expresò …Queremos candidato de unidad .Pero no queremos que el candidato imponga sus regidores…Guadalupe Reyes de Vassallo, ex funcionaria de la administración de Hank González, en el EdoMex, se incorporó a las filas de las mujeres del tricolor

“EN LO OSCURITO”

Doña Elba Esther Gordillo, chingonamente sin ningún pudor reveló que durante la elección `presidencial 2006, tuvo un “arreglito” con FCH, Con base a eso le otorgaron la Secretaria de Seguridad Pública, el ISSSTE y la Lotería Nacional.Elba Esther Gordillo, disgustada con su recomendado el ex director del ISSSTE,Miguel Ángel Yuñes.Pidiò a las autoridades le auditen la mala administración. Ángel Yunes, reviró el tiró, diciendo que la “teacher” pedía 20 millones de pesos mensuales y obligaba a vender el edificio a unos empresarios. Todo como pago de “factura” por la recomendación que le dio la vitalicia líder del SNTE y del PANAL-

SUSTOTE

¡Puuuf!!...por estos “acuerdos” de doña Elba Esther, a los tonaltecos se nos frunció “el cicirisco”: Afortunadamente el profe David Aguilar Solís, no entró a ningún “acuerdito” para la municipal. Porqué estaría pagando el favor y mínimo dijo máximo, enviándole al (PANAL) para sus aguas fresca, un “meloncito chino” mensual .de esos melones gota de miel que cosechan los sombrerudos de Ignacio Ramírez.



LO FACUNDO DE CORTES

Me gusta andar…/pero no sigo el camino,/pues lo seguro ya no tiene misterio/me gusta ir con el verano…/muy lejos/pero volver donde mi madre/en invierno/y ver los perros que jamás me olvidaron/y los abrazos que me dan mis hermanos./Me gusta el sol/y la mujer cuando llora/las golondrinas y las malas señoras/saltar balcones y abrir las ventanas/y las muchachas en abril/Me gusta el vino tanto como las flores/y los amantes, pero no los señores/me encanta ser amigo de los ladrones/y las canciones en francés/No soy de aquí… ni soy de allá/Facundo Cabral/ Cantante argentino

EQUIVOCACION

En nota pasada afirmé que a nombre del Colegio de Ingenieros de Tonalà, José Luís Castillejos Vila, José Luís Carrasco y Francisco Ovando Cruz, exhibían en el parque Esperanzas una serie de proyectos de obras pública que le están faltando al desarrollo del municipio. Un correo me señaló el equivoco. El Ingeniero que presentó y a quien debe acreditarse estos proyectos es Rodolfo Peña Palomeque.Por cierto se dice que está arraigado por asuntos de obras del Stan y muy pronto estará circulando nuevamente.

MUDANZA AJENA

A la dirigente de la Organización Campesina de la Republica Mexicana (OCyP), Meche Carrasco Solís “la chula del Mar”, las ratas de dos patas le vaciaron su casa-oficina, atrás del Señor de Acapetahùa, y sustrajeron 25 sillas de ruedas metàlcas, 20 pares de muletas para adulto, 18 muletas para niños, 100 bastones,18 andaderas,30 planchas de vapor,10 licuadoras, machetes y 2 computadoras, productos que le donaron diversas instituciones altruistas para ayudar a gente de escasos recursos. Los pillos se Llevaron todo, incluso algunas prendas intimas de vestir marca “My love”.

NOMBRAMIENTO

Romeo Maldonado “el negro” de lucio y Carlos bedwell Iturbe, miembros de Convergencia; este fin de semana pactaron con Edmundo Clímaco Laguna , quien se convertirá en delgado distrital de la Fundación de la Social Democracia,A.P., instituto que a nivel nacional preside el diputado federal, Alejandro Chanona (Convergencia)…Por cierto, Edmundo Clímaco Laguna , pinto su raya con el diputado local, Miguel Ángel Gordillo Vázquez, de quien fue coordinador de campaña política a la diputación

GRADUACIONES

El empresario constructor y político priista, Manuel Narcia Coutiño (Manaco), rompió record guines turulo asistiendo a las clausuras del ciclo escolar de jardín de niños, escuelas primarias, secundarías y prepas donde fue nombrado padrino de las generaciones salientes.Narcia Coutiño, manifestó que ésta ceremonia de graduación, representa el primer paso en la preparación que tendrán a futuro las niñas, niños y jóvenes estudiantes.

GUISELA TORO

La tonalteca Guisela Toro Cruz,es ejemplo de tenacidad y valor, se destaca en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez, en el gobierno que encabeza Yassir Vázquez ; como Secretaria Técnica del ayuntamiento.Guisela Toro Cruz siempre se ha caracterizado por ser una mujer responsable, honesta, trabajadora, gran profesionista y mejor ser humano. Guisela Toro, tiene pasión por la política y servir a la gente de su comunidad tonalteca..

LA FRASE

“No hay elecciones ganadas de antemano.


Se van construyendo con la ciudadanía y se ganan en las urnas” La elección del Estado de México, no es determínate para le 2012. Josefina Vázquez Mota

CAMPEONES

¡¡ Ahora si somos campeones

México 2-Uruguay rosca ¡!!